新聞分類
News

聯系方式
Contact Us

梅州市臻尚食品有限公司

電話:0753-2524105

傳真:0753-2524100

郵箱:[email protected]

地址:梅州市東升工業園東南洋工業城

新聞資訊
您現在的位置:首頁 > 新聞資訊

梅州:千年米粄文化傳承千年蒸煮古風
更新時間:2019/7/2 15:59:30 來源:Admin 瀏覽次數:15

為了總結水稻研、育、繁、推、工、商、貿經驗,展示水稻產業的歷史文化、三產體系、鏈條要素,宣傳廣東絲苗米品牌,提升水稻產業的地位與影響力,6月28日-30日,水稻矮化育種60 周年暨水稻產業科技大會在廣州舉行。此次大會由省農業農村廳聯合省農業科學院、中國工程院農學部、華南農業大學、農民日報社等單位舉辦。

梅州:千年米粄文化傳承千年蒸煮古風

大會現場

梅州作為農業大市,憑借悠久的稻米歷史、千年米粄文化、濃厚的客家娘酒文化,設置了全省唯一的地級市特展區!精心組織了梅州3個省級絲苗米現代農業產業園、客都稻米、千年米粄、客家娘酒、客家擂茶等30多家企業300多種富硒長壽特色產品參展,圍繞《好山好水出好米,好米食出長壽來》《千年米粄文化長,客家娘酒最醇香》主題,把種、稻、糧、米、粄、酒六大板塊全產業鏈進行文化展示,設有做粄,做酒,擂茶表演和體驗品嘗區等……

廣東省委常委葉貞琴,農業農村部科技教育司司長廖西元,廣東省政府副秘書長鄭偉儀,廣東省農業農村廳廳長顧幸偉, 中國科學院院士謝華安、林鴻宣、韓斌,中國工程院院士顏龍安、陳溫福、張洪程,中國科學院外籍院士、國際水稻研究所首席育種家古爾德夫.庫什教授,美國國家科學院院士鄧興旺等農業農村部、省、廳領導及國際、國內專家親臨梅州展區,葉貞琴常委對梅州的米粄文化贊譽有加,梅州展區米粄文化引來了粵港澳大灣區企業和市民的濃厚興趣,具有中國茶文化“活化石”之稱的客家擂茶引起了廣泛的關注,現場做客家米粄,品客家娘酒成為了本次參展的熱門項目,引來市民踴躍參與。

梅州:千年米粄文化傳承千年蒸煮古風

大會現場

千年“米粄”文化打造了一座以稻米命名的城市

梅州與稻米有很深的淵源。梅州古稱嘉應州,據歷史記載,清雍正七年、八年,廣東連續奏報“粵東連年稻麥豐收,頻頻出現奇異嘉禾”,雍正龍顏大悅,之后“休征嘉應”成語頻見朱批。

梅州:千年米粄文化傳承千年蒸煮古風

梅州市絲苗米展區

梅州耕種水稻歷史悠久。梅州勞動人民于2000多年前的唐末就探索出“將荒田筑埂,灌以雨水,放養草魚一、二年,以清除野草,使成熟田”的熟地種稻技術,掌握了育秧、灌溉、收割、精選、加工等一套完整的生產技術;明代,梅州已有“粘、粳、糯”的分類栽培技術,就已經分化出“煮粥”、“蒸飯”、“制粄”的專用稻米品種了。古時梅州客家人長期耕種水稻,形成了梅州客家特別的稻耕文化,廣泛流傳下來很多客家山歌、兒歌、諺語描述或總結稻米生產技術和經驗。如農諺:“懵懵懂懂,驚蟄浸稻種”、“谷雨蒔田立夏止”等,這些農諺延用至今。

梅州:千年米粄文化傳承千年蒸煮古風

梅州市絲苗米展區

米粄文化源遠流長。梅州“米粄”最早起源于魏晉南北朝時期。梅州客家人對“米粄”的熱愛,其根源在于對北方面食文化的復制和回憶。“粄”是客家方言中的特色詞,在《大宋重修廣韻》的米部中記錄為“粄,米餅”。由此可見,這是客家人用米仿造面食制作出了“粄”這種食物。除了粄食,梅州的米酒文化也自成體系,是小米酒文化向大米酒文化延伸的縮影,有適宜女人飲用的“冬酒”(客家娘酒)、適宜男人飲用的“冬浸酒”、適宜老幼飲用的“清酒”(淡酒)。目前,梅州保留著飯、粥、粽、粉、粄、糕、酒、醋等大米飲食近300種之多。

“發粄”,由米粉漿發酵蒸熟而成,表面隆起出現裂縫像一座小山峰,客家人稱之為“笑”,可用于祭祀及饋贈親人,紅色的發粄被看作喜慶的象征。

梅州:千年米粄文化傳承千年蒸煮古風

發粄

“甜粄”,客家人過年,無論貧富,必蒸甜粄,大年初一早上,客家人用甜粄拜祭過祖先后,在新年的第一餐吃甜粄,寓示新的一年生活甜美,一甜到底。

梅州:千年米粄文化傳承千年蒸煮古風

甜粄

“味酵粄”,是用米漿做成的點心,早晚兩季“掛鐮”后,幾乎每家都要做此米粄嘗新,以慶祝豐收;“煎粄”外滾芝麻炸熟,外酥香里甜韌,是團圓的寓意所在,也是客家人春節招待客人、饋贈親友的重要食材。

梅州:千年米粄文化傳承千年蒸煮古風

味酵粄

“艾粄”,客家地區流傳著一句民俗:“清明前后吃艾粄,一年四季不生病,”因此艾粄又叫清明粄,散發著濃濃艾葉香,具有祛濕、暖胃等功效,體現了客家獨特的清明文化。

梅州:千年米粄文化傳承千年蒸煮古風

艾粄

“米粄”也成為旅外鄉賢、華僑對家鄉味道最好的記憶與回味,許多老一代華僑每逢喜事、節慶都還親自制作“米粄”,可以說千年“米粄”文化已成為客家文化的重要組成部分。

優厚的自然環境和積極的技術創新成就了客都稻米百年品質

良好的生態環境為水稻發展奠定堅實基礎。據了解,梅州市擁有興寧市、梅縣區和五華縣3個廣東省產糧大縣,其中,五華縣被列入國家級糧食主產區。梅州市水稻播種面積、產量均排在廣東省前三位。梅州,世界客都,地處廣東省東北部,具有良好的生態環境,是廣東省水源保護區、第五個國家級文化生態保護實驗區。梅州年平均氣溫21℃,年日照時數達1700-2000小時,平均降水量1500-1800mm,全年無霜期300天以上,具有發展優質、高端糧食良好的先決條件。

梅州:千年米粄文化傳承千年蒸煮古風

梅州市絲苗米展區

院士培育良種的百年基地。梅州八山一水一分田,山地丘陵多,農業小氣候多樣,備受育種家的喜愛,早在1927年,中國現代稻作科學主要奠基人、著名的農業科學家、教育家、水稻專家丁穎,在梅縣進行農家品種比較試驗,選育稻種。從上世紀80年代開始,大面積推廣雜交水稻,推廣面積一直走在全省前列,以水稻為主的糧食總產從1970年71.59萬噸增加到1989年127.14萬噸。進入21世紀以來,大力引進推廣優質稻、超級稻,實現了量質齊升,優質稻年播種面積達210萬畝,占水稻總面積的80%。

技術創新屢創佳績。客家勞動人民善于總結生產經驗,創新各種栽培措施,技術上的創新成為客都稻米豐產穩產的保障。梅州市育種家鐘章美先生創新性的利用青皮竹與水稻雜交育成的“中華竹稻”,填補了竹與稻雜交育種的空白,成為世界首創。在2016年,由中國工程院院士袁隆平選育的華南雙季超級稻攻關項目在梅州興寧市獲得成功,年畝產達1537.78kg(干谷),創造了雙季稻產量世界紀錄。在技術上,梅州也廣泛吸收各項先進技術用于自身的生產,大力推廣了拋秧、測土配方、強源活庫優米、病蟲害綠色防控、全程機械化等一大批技術。

稀有土壤孕育富硒長壽客都米。梅州依托良好生態、富硒土壤等資源,客都稻米的品質備受推崇。“客都稻米”在2017年已獲農業部地理標志產品認證,并致力于打造“富硒長壽客都稻米”品牌,在全市采集161個稻米樣品,由暨南大學進行硒含量檢測,有147個樣品達到國家稻米富硒標準(0.04-0.30 mg/kg),占91.3 %,”建立富硒稻米生產基地49個,至2018年全市與稻谷有關的生產、加工農業龍頭企業19家,其中省級重點農業龍頭企業12家,有20家大米加工企業取得SC認證。客都稻米不僅以其外觀品質美觀靚麗,晶瑩潔白,煮飯香、軟、有韌性、爽滑可口,贏得市場,更以“富硒”吸引了消費者的眼球,在廣東省農業農村廳組織的一、二、三屆廣東十大名牌系列農產品評選中,梅州市稻豐實業有限公司生產的“金良稻豐”牌客家絲苗米、梅州市金穗生態農業發展有限公司生產的“辰曲”牌香米(晚秈米)、梅州市惠興米業發展有限公司生產的“君惠”牌絲苗米、梅州市建豐糧業發展有限公司生產的“客家良稻”牌絲苗米榮獲“廣東名米”稱號。

會上,梅州市稻豐實業有限公司和梅州市建豐糧業發展有限公司獲首批廣東絲苗米認定產品,此外,兩家公司還首次參與了公開市場掛牌交易,交易涉及兩家公司的5個商品米品種,現場競價交易的稻米總重量達693噸,實際競價交易總額為807.1萬元,平均價格達到11.65元/kg.

產業興旺組織帶動助推鄉村振興

習近平總書記強調:中國的飯碗一定要端在自己的手里,碗里面主要裝中國的糧食。一直以來,為確保糧食安全,梅州堅持科技創新,特別是近幾年梅州農業部門在良地、良種、良法、良品、組織、加工、品牌、市場、融資、保險農業全鏈條10個環節,進行了大量創新探索和改革實踐,以適應新時期農村人口轉移、勞力老化、消費者對優質稻米需求等新形勢,解決分散細碎經營、商品率低、效益不高等問題。

按照鄉村振興戰略的總體布局,產業興旺是重點,產業興才能鄉村興,經濟強才能人氣旺。梅州作為廣東省重要的產糧區,目前已成功申報3個省級絲苗米產業園(梅州市絲苗米產業園、興寧市絲苗米產業園、蕉嶺縣絲苗米產業園),把稻米產業作為推進鄉村振興的一項主導產業,為提高稻米產業的組織化程度,早在2013年12月就成立了梅州市稻米行業最大的產業化聯合體——梅州市客都稻米協會,從事水稻制種與經銷、稻米加工與流通、稻米種植及科研推廣的會員單位56家。梅州充分發揮稻米協會的產業引領作用,不斷提升經營管理水平、輻射帶動能力,夯實“行業協會+龍頭企業+合作社+家庭農場+種養大戶+農民”六位一體的新型農業經營管理體系,形成行業協會制定標準,龍頭企業組織標準,合作社、家庭農場、專業大戶執行標準的生產體系,把更多的小農戶融入現代農業產業體系實現共建共享共富

梅州:千年米粄文化傳承千年蒸煮古風

展位現場

三產融合推動稻米文化傳承

總書記對實施鄉村振興戰略強調:“要推動鄉村產業振興,緊緊圍繞發展現代農業,圍繞農村一二三產業融合發展,構建鄉村產業體系,實現產業興旺,把產業發展落到促進農民增收上來。”找準融合點,產業融合才有生命力,要堅持以工業理念、互聯網理念發展現代農業,加快構建現代農業生產加工體系、經營體系、物流體系、溯源體系,推進農業與產品加工、休閑旅游、文化創意、健康養老、飲食等產業深度融合。在做“精”農業、做“強”加工業、做“特”第三產業上下功夫。

回顧過去,穩步發展,展望未來,任重道遠。梅州將以農業供給側結構性改革為主線,傳承千年蒸煮古風,弘揚“米粄”、“米酒”文化,要進一步挖掘“客都稻米”內涵,加快推進稻米產業“接二連三”,集成創新科技,優化經營模式,推進精深加工,培育富硒稻米,形成以文化為引領、以品質為根本、以品牌為核心,地域特色凸現、全產業鏈相互融合的發展新局,打造名符其實的地理標志產品,全力推動客都稻米產業轉型升級。

梅州:千年米粄文化傳承千年蒸煮古風

展位現場


上一篇:梅州千年米粄文化閃耀羊城
下一篇:這里有“獨特”美食,吸引無數游客前來購買
相關新聞:
[ 返回 ]  

[email protected],梅州市臻尚食品有限公司 All rights reserved
電話:0753-2524105 傳真:0753-2524100 郵箱:[email protected]
地址:梅州市東升工業園東南洋工業城 技術支持:梅州樂創網絡

qq游戏麻将二八杠 福彩投注 今天新疆十一选五走势图 重庆幸运农场开奖走势图 股票涨跌跟什么有关系 股票谁赚钱谁亏钱 有什么o2o游戏可以赚钱 福彩3d315期号码预测 pk10不管怎么玩都是输 1818黄金棋牌官网 股票行情北陆药业 澳洲幸运10是不是真的 河南泳坛夺金规则 北京pk10直播下载 2019上证指数最高点 组选123的前后 快乐8开奖