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做包子饅頭用什么面粉好?選對很關鍵!
更新時間:2018/9/11 10:34:21 來源:Admin 瀏覽次數:618

    你知道面粉還有分類的嗎?不同的面粉筋度適合制作不同的面點,看看家中的面粉買對了嗎?要做包子饅頭該選擇什么筋度的面粉呢?文章里就給出了答案,看看吧。


饅頭1.jpg


  周末想在家做點饅頭包子,但是做出來的總是口感不對,你可能選錯了面粉,不同筋度的面粉差別可是很大的,那么包子饅頭該選擇什么面粉呢?首先讓我們先認識一下面粉。


  造成面粉不同筋度的原因,是由于其含有的蛋白質成分不同而不同的,分為低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。


饅頭2.jpg

  低筋面粉的蛋白質含量為百分之八一下,適合制作餅干以及一些糕點。


  中筋面粉蛋白質含量為百分之八到百分之十二之間,一般的面食都可以制作,包子饅頭常選用中筋面粉來制作。


  高筋面粉蛋白質含量高,一般在百分之十三以上,常用來制作面條、面包,若是想追求口感更好的饅頭,則可以選用高筋面粉哦。


  一般面食類口感越好越細膩,就是因為其中蛋白質的含量更高,按制作需求來選擇面粉哦。

饅頭3.jpg


  知道制作饅頭包子該選擇什么面粉之后,我們還應該知道一些要點,才能做出好吃的饅頭包子哦。


  要點一:當我們要在面粉中加入適量發酵粉的時候,切記要先用溫開水將酵母泡開,若是水溫太高會使酵母失去活性哦。


  要點二:發面的時間要充足,如何判斷面是否發好呢?看體積是否變成之前的兩倍,以及可以在面團中間按壓下看是否會回彈,不會的話則證明發好了。


  要點三:面發好開始制作包子饅頭完成后,還應該靜置20分鐘,稱為醒面,這樣做出的包子饅頭口感才會好哦。


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