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糯米粉怎樣做最美味?DIY經典糯米食物---湯
更新時間:2018/5/24 9:40:37 來源:Admin 瀏覽次數:856

        湯圓起源于宋朝。當時各地興起吃一種新奇食品,即用各種果餌做餡,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起來香甜可口,饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后來有的地區把“浮元子”改稱元宵。大部分南方人家習慣在春節早晨都有合家聚坐共進湯圓的傳統習俗。據說元宵象征合家團圓,吃元宵意味新的一年合家幸福、萬事如意。

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    元宵營養豐富,其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營養元素。同時它的常規餡主要以果料和干果為主,包括芝麻、核桃、花生,再加上植物油,營養價值就“更上層樓”。

湯圓好吃,但是直接從超市買來的現成湯圓,油膩過甜,熱量尤其高。下面偶們就一起學習動手做健康湯圓吧!讓咱們吃得既美味又沒有負疚感,好不好呢?也許我們的DIY并不考究,但這些用心調制的湯圓卻格外營養健康、溫暖動人。親自動手包湯圓給家人吃,最幸福的事情莫過于此啦!

湯圓

原料:黑芝麻粉40克,白糖40克,豬油20克,糯米粉100克,溫水85克。

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1、黑芝麻炒熟,碾碎,拌上豬油、白砂糖,三者比例大致為2:1:2

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2、適量糯米粉加水和成團;

3、以軟硬適中、不粘手為好,揉搓成長條,分成一小塊;

4、將小塊糯米團逐一在掌心揉成球狀,用拇指在球頂壓一小窩,拿芝麻餡放入,用手指將窩口逐漸捏攏,再放在掌心中輕輕搓圓,包好后有如山楂大小。

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5、 鍋中燒開水,下入湯圓生坯,用炒勺順鍋邊攪動推動湯圓轉起來,以防粘住鍋底,大火煮至湯圓浮起后,轉小火,蓋上鍋蓋煮,見開就添些許冷水,繼續蓋蓋兒煮,共添三次冷水,煮至湯圓變大變軟至浮起即可食用。

特別提示:

1、湯圓的外皮不能太厚, 否則不容易熟, 而且口感也不好。

2、煮湯圓的火候也很重要,大火煮至浮起后,要轉小火煮,持續大火會把湯圓煮爆裂了。


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